清明節距今已有2500多年的歷史,清明節的習俗是豐富有趣的，除掃墓祭祖、踏青、蕩秋千一些風俗活動外，其食俗也是豐富多彩的。

 我們客家地區流傳著一種上百年的習俗，那就是吃青粄。青粄又稱艾粄。清明節濕氣重，客家人都喜歡吃又香又甜的艾粄來祛濕補氣。吃艾粄，“吃”出的是健康，“品”出的是客家文化.

 清明時節雨紛紛，人體濕氣重。客家人就會到山上采摘或者到市場上購買鮮嫩的苧葉、艾葉、雞屎藤等植物，回來晾曬干之后，搗碎并拌在糯米粉或粘米粉中，加糖后放進鍋里或蒸或煎即可……一套工序下來，客家美食——艾粄就這樣做成了，它不光香甜可口，而且還有祛濕、暖胃等功效,特別是現在雨季時，吃了對身體很有益，除濕氣。

 說起艾粄，還有一段由來。相傳在太平天國運動時期，康王汪海洋為逃避清兵的追殺，逃到梅州的一個村莊，下田裝成農民彎腰插秧。當地的老農隨手在田邊抓了一把艾草與自家帶來的粄揉在一起，丟到田上；康王知道他的用意，遂撿起來就塞進嘴里吃。清兵以為是牛屎，都笑話他是一個瘋老農，于是帶兵走了，康王逃過一劫。后來為紀念康王，客家人都在清明節吃艾粄。

 如今，帶著濃濃草香味的艾粄已成為了梅州客家地區有名的小吃之一, 每年清明節，不管是本地市民還是外地游客，大家都會買些艾粄來吃，細細品味濃濃的家鄉情結和健康文化,這是客家人的風俗和傳承。

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